本期暑期班将对组织选择的基本原则进行一次探索。重点是对组织合同选择的经验方法进行研究。将对关于农业食品链的理论和实际应用进行深入分析。培训课程中将把用经济计量方法评估出的实际数据与实际应用相结合。课程主题包括:经济组织概论;新制度经济学;合同选择和设计;价值链管理;组织形式的根据和应用;网络形式管理;理论和企业边界;发展中国家的组织能力;农业食品链的应用;组织和制度环境。在对教学活动提出的关键概念和分析模型进行辩论时需要学员密集接触。会提前将精心挑选出来的阅读书目告诉每一位学员,以便他们就辩论进行准备。在下午的专门研讨会上将邀请学员就其个人研究计划展开讨论。

这些课程的主要目标是向学生传授动物生产学和动物性食品科学的 基本原则。畜牧学、动物营养学、育种学、生殖生理学、牲畜管理学;食品(肉类和肉类产品、牛奶和奶制品、鱼和鱼制品、蛋蜜汁) 生产、收藏、转换和分销。食品生产链的危险性和可追溯性。生产线风险分析和HACCP(危害分析与关键控制点):法律及其实施以及强制性和自愿认证。